In den letzten Wochen hat es in Norwegen sehr stark geregnet. Ich wusste gar nicht, dass der Monsun soweit in den Norden kommt :-) Aber wir geben nicht auf und hoffen noch auf einen schönen Sommer; er wird bestimmt bald kommen. Deshalb nutzen wir die Regenpausen, um unseren Grill aufzuheizen :-) In Erinnerung an Indien habe ich heute eine leichte indische „Raita“ für Sie. Diese herrlich frischen Gemüsebeilagen werden in Indien hauptsächlich zu scharfen Curries serviert. Es existieren unendlich viele „Raita“ Sorten in Indien. Es würde hier zu lange dauern, sie alle aufzulisten. Lassen Sie Ihrer Fantasie einfach freien Lauf :-) Hier ist eine meiner Lieblingsraitas: Auberginen garniert mit Tomaten und gerösteten Sonnenblumenkernen. Es ist sehr aromatisch durch die gerösteten Gewürze und schmeckt herrlich frisch und nussig. Köstlich! Afiyet olsun!

Zutaten

2-3 EL Sonnenblumenkerne, ohne Fett geröstet
je 1 TL Kreuzkümmel- und Koriandersamen, ohne Fett geröstet und im Mörser zerstoßen
2 EL Sonnenblumenöl
200 g Aubergine, grob geraspelt
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1-2 Tomaten
400 g türkischer oder griechischer Joghurt
1 EL frische Minzblätter, grob gehackt
Chilipulver (optional)

  1. Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und Sonnenblumenkerne darin goldbraun rösten. Auf ein Teller herausnehmen und zur Seite stellen. Nun in der gleichen Pfanne Kreuzkümmel- und Koriandersamen ohne Fettzugabe rösten, bis sie ihr Aroma entfalten. Dann herausnehmen und in ein Mörser geben. Nach dem Erkalten fein zerstoßen.
  2. In einer Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen und die Auberginen 3-5 Minuten weich braten. Knoblauchzehe dazugeben und weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
  3. Tomaten waschen, halbieren und die Fruchtkerne herausnehmen — diese anderweitig verarbeiten. Nun die Tomaten würfeln und zur Seite stellen.
  4. In einer Schale Auberginen, Joghurt, die Hälfte der Tomaten, Sonnenblumenkerne, Minzeblätter, Kreuzkümmel-Koriander-Mischung gut vermengen. In eine Servierschale umfülen und mit den restlichen Tomaten, Minzeblättern, Sonnenblumenkernen garnieren. Mit Kreuzkümmel-Koriander-Mischung und Chilipulver bestäuben. Mit Fladenbrot servieren. Afiyet olsun!