Ratatouille ist wohl das beliebteste Gericht der französischen Landküche. Es gibt verschiedene Möglichkeiten dieses Gericht zuzubereiten: Sie können es in einem Topf auf dem Herd köcheln lassen, oder im Backofen backen oder im Römertopf garen. Ich bevorzuge den Backofen. Dafür schneide ich die Auberginen und Zucchini in gleich dicke Scheiben, schneide die Paprika in breite Stücke und schichte das Gemüse schuppenartig (in gleichmäßigem Abstand leicht überlappend) in eine Backform. Darüber gieße ich gleichmäßig die Tomatensauce und bedecke das ganze mit Alufolie. Dann muss ich die Backform nur noch in den Backofen schieben und fast eine Stunde vergessen. Somit habe ich genug Zeit, um mich etwas auszuruhen, bevor meine Gäste kommen :-) Perfekt, einfach und köstlich :) Guten Appetit! Afiyet olsun!

Zutaten

Für die Tomatensauce:
2-3 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
1 TL Tomatenmark
3-4 Tomaten (etwa 400 g), geschält und gewürfelt
1 TL Kräuter der Provence
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Für das Gemüse:
1 Aubergine (250g), in o,5 cm dicke Scheiben geschnitten
Salz
1 Zucchini (250g), in o,5 cm dicke Scheiben geschnitten
je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote (je etwa 100 g), in Stücke geschnitten

  1. Für die Tomatensauce: In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Knoblauchzehe, Tomatenmark und Tomaten dazu geben und weitere 2 Minuten dünsten. Mit Kräuter der Provence, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. 50 ml warmes Wasser hinzugießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen und bei geringer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln.
  2. Die Auberginenscheiben salzen und 15 -20 Minuten ziehen lassen. Dann unter fließendem kalten Wasser abbrausen, abtropfen lassen und mit Küchentuch trocken tupfen.
  3. Den Backofen auf 220ºC vorheizen.
  4. Eine Backform einfetten und das Gemüse schuppenartig (in gleichmäßigem Abstand leicht überlappend) in eine Backform einschichten. Die Tomatensauce gleichmäßig über das Gemüse gießen, mit Alufolie die Backform abdecken und 45 Minuten backen. Dann die Alufolie entfernen und weitere 10-15 Minuten backen.
  5. Mit Baguette servieren. Guten Appetit! Afiyet olsun!