Auf der Suche nach einer Beilage für Braten und Gegrilltes? Möchten Sie eine fruchtig frische Auberginencreme ausprobieren? Es ist immer etwas trickreich die richtige Beilage oder Sauce zu den Lieblingsgerichten zu servieren. Und im Internet kann man eine große Auswahl von außergewöhnlichen und wunderbaren Rezepten finden. So, was ist hier anders? Ausprobieren und Sie werden es feststellen :-)
Ich liebe Saucen mit Gemüse und als ich diese Auberginencreme gemacht habe, konnte ich nicht warten, bis ich sie serviere und habe schon vorher angefangen, sie mit knusprigem Brot als Vorspeise zu essen. Was soll ich sagen :-) es ist einfach lecker :-) Ich liebe den Geschmack vom frischem leicht säuerlichem Joghurt kombiniert mit süßen Granatapfelkernen. Der milde Geschmack der Auberginen lässt sich perfekt kombinieren und gleicht beide Aromen wunderbar aus. Afiyet olsun!

Auberginencreme mit Granatapfelkernen

Zutaten
1 Aubergine etwa 250 g
1-2 EL Olivenöl
3 Schalotten
1 Knoblauchzehe
2 EL Joghurt
1 TL Granatapfelsirup
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
100 g Granatapfelkerne
1 EL gehackte Petersilie zum Garnieren

  1. Auberginen schälen und in Scheiben schneiden. Auberginenscheiben in eine Schüssel geben, 2-3 TL Salz darüber streuen und mit kaltem Wasser aufgießen, bis die Auberginen bedeckt sind. Auberginen etwa 20 Minuten ruhen lasen. Dann abseihen, ausspülen und mit Küchenpapier abtupfen.
  2. Backofen auf 230ºC vorheizen. Nun um die Auberginen zu backen, machen wir ein Körbchen aus Alufolie. Dazu Alufolie etwa 20×30 cm schneiden und die matte Seite mit Olivenöl bestreichen. Dann die Auberginenscheiben, Schalotten, Knoblauch darauf verteilen. Salzen, pfeffern und mit Olivenöl beträufeln. Nun die Alufolie gut zu einem Päckchen schließen und Auberginen im vorgeheizten Backofen in etwa 20 Minuten weich garen.
  3. Die weichen Auberginen mit Schalotten, Knoblauch in eine Küchenmaschine geben und fein pürieren. Das Püree in eine Schale geben, Joghurt und Granatapfelsirup einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Granatapfelkerne unterheben. Mit Petersilie garnieren und kalt servieren. Afiyet olsun!