Und nun fürs erste das letzte Gericht aus unserer philippinischen Woche: aubergine adobo. Ich war sehr überrascht von der Einfachheit des Rezepts. Finden Sie nicht auch, dass die Liste der Zutaten recht kurz gehalten ist? Auf den Philippinen wird Adobo sowohl nur mit Gemüse als auch nur mit Fleisch zubereitet. Aus gegebenem Anlass unseres Auberginen Fan Clubs habe ich mich natürlich für die Variation mit Auberginen entschieden. Das Photo ist leider nicht so gut gelungen, es sieht in Wirklichkeit nicht so dunkel aus. Aber ich kann Ihnen versichern, es ist köstlich! Ich hatte keinerlei Vorstellung davon, wie es schmecken sollte. Aufgrund der Mengen von Sojasauce und Rotweinessig dachte ich irgendwie an sauer eingelegtes Gemüse. Aber weit gefehlt. Deshalb darf man sich nicht von den Zutaten abschrecken lassen und probiert es einfach mal aus.
So stand ich nun in meiner kleinen Küche mit dem Rezept und den Zutaten und legte los. Ich schnitt die Auberginen in Scheiben, salzte diese und ließ sie 20 Minuten ziehen. In der Zwischenzeit kochte ich den Basmati-Reis. Die gewaschenen Auberginen tupfte ich mit Küchentüchern trocken, bevor ich sie in etwas Sonnenblumenöl anbriet, um sie dann in einer Sauce aus Sojasauce, Rotweinessig und Knoblauch zu Ende zu garen. Das ist alles! Kein Schnick Schnack, nichts extravagantes nur etwas Gemüse, Knoblauch, Sojasauce und Rotweinessig. Ich habe den Auberginen Adobo noch mit gehackten Kräutern und roten Chilis garniert, weil es fröhlicher aussah. Dazu habe ich Basmati-Reis serviert. Eine sehr einfache und leichte Mahlzeit! Sehr aromatisch und lecker! Guten Appetit! Afiyet olsun!

Zutaten

600 g asiatische oder türkische schlanke Auberginen, in Scheiben geschnitten
Salz
4 EL Sonnenblumenöl
100 ml Sojasauce
75 ml Rotweinessig
5 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
1 TL frisch gemahlener Pfeffer

Optional: frisch gehackte Kräuter und rote Chilis zum Garnieren

  1. Auberginen salzen und 20 Minuten ziehen lassen. Dann unter kaltem Wasser abbrausen, abtropfen lassen und mit Küchentuch trocken tupfen.
  2. In einer großen Pfanne 2 El Sonnenblumenöl erhitzen und die Auberginen portionsweise von beiden Seiten anbraten. Auf einen Teller herausnehmen. Bevor Sie die nächste Portion anbraten 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben. Auf diese Weise alle Auberginenscheiben anbraten.
  3. In einem Topf Sojasauce, Rotweinessig und Knoblauchzehen zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen. Dann die Auberginen hinein geben und umrühren. Eventuell mit Pfeffer würzen und Auberginen in 7 Minuten auf mittlerer Hitze garen.
  4. Mit frisch gehackten Kräutern und roter Chili garnieren und heiß mit Basmati-Reis servieren. Guten Appetit! Afiyet olsun!