Dieses Jahr war ich auch viel eingeladen, um Spezialitäten der Familien und/oder der Regionen zu genießen. So war ich bei einem Farmer zum Essen eingeladen, der natürlich uns sein beliebt bekanntes Gericht „Güvec“ serviert hat – ein Eintopf, der im Römertopf über offenem Feuer gegart wird. Das Garen auf offenem Feuer erfordert viel Geduld, weshalb auch jedes auf diese Weise gegartes Gericht einfach noch köstlicher schmeckt. Schließlich muss man lange darauf warten. Dann genießt man es auch bewußter.

Das warten war schon sehr schwierig, besonders wenn die Wartenden den ganzen Tag gefastet haben. Aber es hat sich gelohnt, das Fleisch zerging richtig auf der Zunge und das Gemüse war himmlisch im eigenen Saft gegart. Lecker!

Erstaunt war ich natürlich darüber, dass unser Gastgeber den Römertopf so einfach auf offenes Feuer gestellt hat. Aber er mache das schon seit Jahren so. Als ich gefragt habe, ob er den Topf wässert, hat er mich nur angesehen und gefragt, wovon ich spreche :) Er meinte nur, dass der Tontopf einfach gut gebrannt sein muss, dann passiere da auch nichts. Das Geheimnis sei, dass man geduldig auf niedriger Flamme kocht. Erst kurz vor Schluss hebt er den Deckel und rührt einmal um. Der Duft läßt uns das Wasser im Mund zusammenlaufen :) einfach unbeschreiblich lecker! Herrlich! Guten Appetit! Afiyet olsun!

Das Rezept für dieses Gericht ist sehr einfach: Sie brauchen zu gleichen Teilen Kartoffeln, Auberginen, Tomaten. Die Fleischmenge und Sorte richtet sich nach Ihrem Geschmack. Unser Gastgeber hatte zerkleinerte Hähnchenteile verwendet. Dann kommen noch Zwiebeln, Knoblauch und türkische Peperonischoten dazu. Für die Würze benötigen Sie Paprikapulver, Pfeffer, Thymian, Petersilie und Salz. Dann wird geschichtet: Etwas Olivenöl, Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, Auberginen, Kartoffeln, Tomaten, Thymian, Petersilie, Paprika, Pfeffer und Salz. Deckel zu und ab in den kalten Backofen. Backofen auf 200ºC Ober-Unter-Hitze und etwa 2 Stunden garen.

Zutaten
4 EL extra natives Olivenöl
1-1,5 kg Hähnchen, groß zerteilt
2 große Zwiebeln, gewürfelt
2-3 Knoblauchzehen, gewürfelt
3-4 türkische milde Peperonischoten, gewürfelt
500 g Auberginen, geschält und grob gewürfelt
500 g Kartoffeln, geschält und grob gewürfelt
500 g Tomaten, geschält und grob gewürfelt
ein paar Zweige frischen Thymian oder 1 TL getrockneter Thymian
1 kleines Bund Petersilie, gehackt
1 TL Paprikapulver
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  1. Einen großen Römertopf 30 Minuten wässern.
  2. Olivenöl in den Römertopf geben und die Zutaten wie folgt schichten: Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, Auberginen, Kartoffeln, Tomaten, Thymian, Petersilie, Paprika, Salz und Pfeffer.
  3. Römertopf schließen und in den kalten Backofen schieben. Backofen auf 200ºC Ober-Unter-Hitze einstellen und 2 Stunden garen.
  4. Garprobe machen und wenn alles gar, mit türkischem Brot servieren. Guten Appetit! Afiyet olsun!