Ich liebe Bücher! Sie in den Händen zu halten, zu blättern, zu lesen und in eine andere Welt einzutauchen ist einfach großartig. Deshalb freue ich mich ganz besonders, wenn ich in die Türkei fliege, um meine Familien zu besuchen. Egal in welcher Stadt ich auch bin, ich verbringe mindestens einen Tag in einer Buchhandlung und stöbere in den Regalen. Auch deshalb ist Istanbul für mich einfach großartig. Es gibt so viele schöne Buchläden dort. So fülle ich meinen Koffer mit Büchern, die ich während der kalten Season in Europa lese. Zur Zeit lese ich einen historischen Roman über das Mittelalter in der Türkei. So lerne ich viel über das Osmanische Regime kennen. Um auch sonst das Gefühl für die Zeit zu bekommen, habe ich angefangen, vergessene Rezepte aus der osmanischen Zeit zu kochen. Die Serailküche ist eng mit Istanbul verbunden, weil der Hauptsitz der osmanischen Herrscher sich dort befand.

Das heutige Rezept stammt aus der Serailküche. Die Frikadellen sind außen schön knusprig und innen saftig und schmecken leicht süßlich durch die für Frikadellen ungewöhnlichen Gewürze. Am besten schmecken die Frikadellen mit einer Meze auf Joghurtbasis, frischem Salat und knusprigem Pide. Lecker! Guten Appetit! Afiyet olsun!

Zutaten

2 EL mildes Olivenöl
500 g Hackfleisch vom Kalb oder Rind
2 Brötchen vom Vortag, fein gerieben oder etwa 80 g frische Semmelbrösel vom Bäcker
2 kleine Eier
je 1 gestrichener TL Pimentpulver und Zimtpulver
50 g Walnüsse, fein im Mörser zerstoßen oder gemahlen
40 g Pinienkerne, fein im Mörser zerstoßen oder gehackt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Sonnenblumenöl zum Ausbacken

  1. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Hackfleisch kurz anbraten bis der Fleischsaft verdunstet. Fleisch in eine Schüssel geben und erkalten lassen.
  2. Die restlichen Zutaten zum Fleisch geben, würzen und gut verkneten. Falls erforderlich noch Semmelbrösel hinzufügen. Es sollte ein schön formbarer Fleischteig entstehen. Aus dem Teig walnussgroße Fleischbällchen formen.
  3. In einer tiefen Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen und die Fleischbällchen portionsweise von allen Seiten langsam knusprig braten. Die Fleischbällchen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller herausnehmen und etwas Abtropfen lassen.
  4. Fleischbällchen mit einem Joghurt- oder Gemüse-Dip und frischem Salat servieren. Guten Appetit! Afiyet olsun!