Ich habe euch versprochen, immer mal wieder ein paar Auberginengerichte zu veröffentlichen. Hier kommt also das Rezept für die griechischste Moussaka, die ich kenne. Es ist eine sehr fettarme und gesunde Version, weil wir auf das Anbraten der Auberginen im Olivenölpool verzichten. Stattdessen backen wir die Auberginenscheiben im Backofen ganz ohne Öl bis diese etwas weicher sind. Danach schichten wir die Auberginen mit Hackfleischsauce und einer Bechamel-Käse-Sauce in eine Auflaufform und backen alles schön goldbraun.

Dann fangen wir einmal an. Ich schneide die Auberginen in dünne Scheiben, salze diese leicht und lasse sie 20 Minuten ziehen. In der Zwischenzeit heize ich den Backofen auf 220ºC vor. Dann werden die Auberginen gewaschen, abgetrocknet und ohne Fett im Backofen etwas weich gebacken. Währenddessen mache ich die Fleischsauce und die Bechamelsauce. Die Auflaufform fette ich ein und lege den Boden mit Auberginen aus. Darüber verteile ich die Hälfte der Hackfleischsauce und etwas Bechamelsauce. Diesen Vorgang wiederhole ich einmal und schließe mit den Auberginen ab. Dann verteile ich die Bechamelsauce über die Auberginen und schiebe den Auflauf in den vorgeheizten Backofen für 35-45 Minuten. Dazu passt am besten frisches Landbrot. Hhmmh lecker :) Guten Appetit! Afiyet olsun!

Zutaten für 4 Personen
600 g Auberginen, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
400 g Hackfleisch vom Lamm oder Rind
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
400 g Tomaten, geschält und gewürfelt oder aus dem Glas
3 EL extra natives Olivenöl
1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
1 Lorbeerblatt
1/2 Zimtstange
3-5 Gewürznelken
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Für die Bechamel-Käse-Sauce:
400 ml Milch
1 EL Mehl
frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
1 Messerspitze gemahlener Muskatnuss
2 kleine Eier
100 g geriebener mittelfester Käse wie griechischer Kasseri oder Kefalotori oder türkischer Kaschar or Emmentaler

Außerdem eine rechteckige Auflaufform

  1. Backofen auf 220ºC vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Auberginenscheiben leicht salzen und 20 Minuten ruhen lassen. Unter fließendem Wasser abbrausen und trocken tupfen. Auberginenscheiben dicht aneinander liegend auf das Backblech verteilen und in etwa 15 Minuten bei 220ºC weich backen.
  3. In der Zwischenzeit in einer tiefen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Hackfleisch hinzufügen und unter häufigem Wenden etwa 5 Minuten braten. Tomaten unterrühren. Mit 200 ml warmem Wasser aufgießen und aufkochen lassen. Mit Paprikapulver, Lorbeerblatt, Zimtstange, Nelken, Salz und Pfeffer würzen. Füllung bei geringer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Dann Lorbeerblatt, Zimt und Nelken entfernen.
  4. In der Zwischenzeit die Bechamel-Käse-Sauce kochen. Die Milch in einen Topf geben. Mit dem Schneebesen das Mehl einrühren. Die Milch unter Rühren zum Kochen bringen. Mit Pfeffer und Muskat würzen und bei niedriger Temperatur 5 Minuten köcheln lassen. Herd ausschalten. Eier und Käse gut einrühren.
  5. Eine ofenfeste Auflaufform einfetten und den Boden mit Auberginenscheiben auslegen. Die Hälfte der Hackfleischfüllung darüber verteilen und mit etwas Bechamelsauce begießen. Diesen Vorgang noch einmal wiederholen und mit einer Lage Auberginenscheiben abschließen. Die restliche Bechamel-Käse-Sauce gleichmäßig über die Auberginen verteilen.
  6. Auberginen im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 220 °C in etwa 35-45 Minuten goldbraun backen. Mit Brot servieren. Guten Appetit! Afiyet olsun!