Antep Kebab
a href=“http://www.semilicious.com/wp-content/uploads/2010/11/Adana-Antep-Kebab1.jpg“>Antep ist eine Stadt fast an der syrischen Grenze im Südosten der Türkei. Dieser Kebab wird traditionell aus Lammfleisch gemacht und ist würzig scharf.

Diesen Kebab mit frischem Blattsalat, Tomatenscheiben und türkischem Pide-Brot servieren. Wir würzen den Blattsalat zum Kebab gern mit Sumach – Früchte eines wilden Strauchs in der Türkei.

Zutaten
1 kg Hackfleisch vom Lamm
bis zu 1 EL Chilipulver
1 TL rosenscharfes Paprikapulver
1 EL Paprikapaste (biber salçası)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  1. In einer Schüssel Hackfleisch, Chilipulver, Paprikapulver, Paprikapaste, Salz und Pfeffer zugeben und gut 5 Minuten durchkneten bis eine einheitliche Masse entsteht.
  2. Den Fleischteig in 8 Portionen teilen. Mit feuchten Händen jeweils eine Portion auf die Metalspieße längliche Würste drücken. Immer wieder die Hände befeuchten und das Fleisch schön gleichmäßig auf den Spieß verteilen.
  3. Grill anheizen und die Spieße unter häufigem Wenden rösten. Mit grünem Salat, Tomatenscheiben und türkischem Pide-Brot servieren. Afiyet olsun!

Blattsalat mit Zwiebeln

Zutaten

1 Romana Salat, fein in Streifen geschnitten
2 Zwiebeln, halbiert und in feine Scheiben geschnitten
1 rote Zwiebel, halbiert und in feine Scheiben geschnitten
1/2Bund Petrsilie, fein gehackt
1 TL gemahlener Sumac
2 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  1. Alle Zutaten in einer großen Schüssel durchmischen und mit Sumac, Salz und Pfeffer würzen. Afiyet olsun!