Klassischer Topfkebab – Tencere Kebab

Zutaten
800 g Lammfleisch ohne Knochen
4 EL Butterschmalz
3 Zwiebeln, gewürfelt
3 türkische milde Peperonischoten, gewürfelt
3 Tomaten, geschält und gewürfelt
2 EL Tomatenmark
1 TL edelsüßes Paprikapulver
4 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
50 g Erbsen, frisch oder gefroren
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  1. Fleisch mit kaltem Wasser abbrausen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen.
  2. In einem tiefen Topf 2 EL Butterschmalz erhitzen. Fleisch rundum scharf anbraten und auf ein Teller geben.
  3. Restlichen Butterschmalz in den Topf geben und Zwiebeln glasig dünsten. Peperonischoten und Tomaten hinzufügen und weiter braten, bis die Tomaten leicht zu schmelzen beginnen. Tomatenmark unterrühren und eine weitere Minute anbraten.
  4. Fleisch wieder in den Topf geben, gut unterheben und 5 Minuten weiter braten. Paprikapulver einrühren. Mit 2 1/2 Tassen heißem Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Fleisch zugedeckt bei geringer Hitze in etwa 1 1/2 Stunden weich kochen.
  5. Die Kartoffeln zum Fleisch geben. Salzen, pfeffern und weitere 20 Minuten kochen.
  6. Schließlich die Erbsen unterheben und in etwa 5 Minuten zu Ende garen. Mit knusprigem Brot servieren. Afiyet olsun!