Tina von „lunch for one“ wünscht sich „Linsenrezepte. Zorra von „kopftopf.me“ hat ein Linsen-Event gestartet, dass noch bis zum 15.03.2014 läuft.

Für ein schwäbisches Linsen-Event von mir ein anatolisches Rezept :) jegliche Ähnlichkeit mit tatsächlich existierenden schwäbische Speisen ist reiner Zufall; meine Landsleute kochen dieses Gericht seit Jahrzehnten ohne je ein Fuß auf das Schwabenland gesetzt zu haben.

Das „Körner&Hülsenfrüchte“ Event läuft noch bis Ende des Monats und das Rezept geht auch an dieses Event.

Da diese Suppe bei uns hauptsächlich im Winterhalbjahr gekocht wird, benutzen wir gute hausgemachte Tomaten- und Paprikapaste für die herrliche Farbe und den frischen Geschmack. Die Nudeln habe ich natürlich auch schnell selber gemacht.

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Sie können Eriste auch in türkischen Feinkostläden kaufen oder Sie nehmen einfach kurze schmale Bandnudeln für Suppen. Würzig und lecker! Guten Appetit! Afiyet olsun!

Zutaten
Für die Nudeln
  • 150 g Mehl Type 405
  • 30 g Hartweizengrieß
  • 1 großes Ei
  • etwas Wasser
Für die Suppe
  • 200 g grüne Linsen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt (optional)
  • 1-2 EL Tomatenmark (domates salçası)
  • 1 TL Paprikapaste (biber salçası)
  • je 1 TL getrockneter Thymian und Minze
  • 1/2 TL Chiliflocken (pul biber) optional
  • Nudel aus dem obigen Rezept oder 200 g getrocknete Eriste (türkischer Feinkostladen) oder Suppen-Bandnudeln (z.B. Hochzeitssuppennudeln)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
  1. In einer Schüssel Mehl, Grieß und Ei vermengen und bei Bedarf etwas Wasser dazugeben um einen schönen geschmeidigen, aber festen Nudelteig herzustellen. Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt etwas Ruhen lassen.
  2. Linsen in ein Topf geben mit 1 Liter Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Linsen bei mittlerer Hitze bissfest kochen. Linsen in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen.
  3. Auf einer bemehlen Arbeitsplatte den Teig halbieren, zu Teigkugeln formen und mit dem Nudelholz ganz dünn ausrollen. Teigfladen leicht mit Mehl bestäuben und auf ein sauberes Küchentuch ausbreiten. Nun die zweite Teigkugel ebenfalls dünn ausrollen und leicht bemehlt auf ein sauberes Küchentuch geben und beide etwas antrocknen lassen.
  4. In der Zwischenzeit die Suppe ansetzen. Dafür in einem Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten. Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapaste dazu geben und gut verrühren. Linsen, Thymian und Minze unterheben und kurz aber gut erhitzen. Mit fast 2 Liter warmem Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen.
  6. Währenddessen Nudelfladen in 5 cm breite lange Streifen schneiden. Diese übereinanderschichten und in feine Streifen schneiden (siehe Foto) so das kurze 5 cm lange und nur Millimeter breite Nudeln entstehen. Die Nudeln mit den Händen auflockern und schütteln, um überschüssiges Mehl loszuwerden.
  7. Nudeln in die kochenden Suppe geben und umrühren. Nudeln in der Suppe kochen lassen bis diese gar sind. Dann Kochtopf vom Herd nehmen.
  8. Suppe heiß servieren. Schön kernig, dicklüssig, sättigend und lecker! Guten Appetit! Afiyet olsun!

11 Comments

  • Lustig…..so eine Linsen-Spätzle-Variante ist mir auch eingefallen. Deins klingt nach richtigem Wohlfühlfutter. Die Kombination scheint in noch mehr Ländern beliebt zu sein, in Italien gibt es doch auch so etwas ähnliches…..

    • das ist wirklich lustig :) als wir wegen Wohnungssuche das erste Mal nach Stuttgart kamen, lass ich auf der Speisekarte „Linsen mit Spätzle“, da habe ich natürlich gleich an unsere anatolische Suppe gedacht. Vielleicht ist das ein gutes Zeichen, vielleicht werde ich hier irgendwann heimisch :)
      Aber du hast recht, fast jedes Land scheint so ein Wohlfühlessen mit Linsen und Nudeln parat zu haben. Guten Appetit! Afiyet olsun!

      Sonnige Grüße aus Stuttgart, Semiha

  • Just discovered your website through Ninive. Awesome. I HAVE to get into turkish cooking and with your blog there is no more excuse not to. Your lentils look heavenly and I am looking forward seeing more recipes from your blog.
    Greetings from the south

    • Hello,

      thank you so much :) I am very happy to welcome you here :) and I am looking forward to reading all your comments on my Turkish food :)
      Wish you a lovely week!
      Semiha

      • Geht auch in Deutsch, habe ich heute gehört. Du bist in Stuttgart? Dann schreibe ich beim nächsten Mal auf schwäbisch haha. Liebe Grüße aus Rottenburg und Dein Blog ist bei mir schon auf der Blogroll gelandet :)

        • Bin im Schwäbischen noch nicht dudenfest 😉 auch erst vor fast zwei Jahren hier in Stuttgart gelandet, aber deutsch klingt gut :) Rottenburg? Da sind wir ja fast Nachbarn :) Habe dein Blog auch bei mir hinzugefügt. Bis demnächst.
          Liebe Grüße aus Stuttgart nach Rottenburg,
          Semiha

  • Linsen sind glaube ich echtes global food….. ich werd heute welche auf spanische Art in den Topf werfen. Wobei die vielen Rezepte aus der Türkei – inclusive deinem- alle fantastisch sind- und ich bedauere nicht mehr Zeit zu haben um nochmal was für deine Hüslenfrüchte auf die Beine zu kriegen.

  • Wie schön das doch noch eine Variante von „Linsen und Spätzle“ beim Event dabei ist 😉

    Danke fürs mitmachen

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