Drei auf einen Streich. Diesmal durfte ich auf Wunsch einer lieben Leserin Auberginen zubereiten, was mir natürlich viel Freude bereitet hat.

Die Auberginen backe ich im Backofen bis diese weich sind. Dann mische ich die geschälten, gehackten Auberginen mit Joghurt und ein paar anderen Zutaten zu leckeren Salaten.

Ich habe bewusst nicht alle Salate verrührt, damit Ihr zumindest ein Paar der Zutaten auf den Fotos erkennen könnt.

Das Grundrezept ist einfach gebackene Auberginen mit Zitronensaft und Joghurt.

auberginensalat-kraeuter

Die erste Variation ist mit Walnüssen, Kräutern und Granat-apfelsirup.

auberginensalat-walnüsse-granatapfel

Die zweite Variation ist mit Sesambrei und gerösteten Pinienkernen.

auberginensalat-joghurt-tahini

Guten Appetit! Afiyet olsun!

Zutaten
Grundrezept
  • etwa 400 g Auberginen (2 längliche Auberginen)
  • 1-2 Knoblauchzehen, geschält und fein zerstoßen oder durch die Knoblauchpresse gedrückt
  • 150-200 g türkischen Joghurt
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • 3-4 EL fein gehackte glatte Petersilie
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Variation mit Granatapfelsirup
  • etwa 400 g Auberginen (2 längliche Auberginen)
  • 1-2 Knoblauchzehen, geschält und fein zerstoßen oder durch die Knoblauchpresse gedrückt
  • 150-200 g türkischen Joghurt
  • 2-3 EL Granatapfelsirup
  • 3 EL gehackte Walnüsse
  • 3-4 EL fein gehackte frische Petersilie und Minze
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Variante mit Sesambrei und Pinienkernen
  • etwa 400 g Auberginen (2 längliche Auberginen)
  • 1-2 Knoblauchzehen, geschält und fein zerstoßen oder durch die Knoblauchpresse gedrückt
  • 150-200 g türkischen Joghurt
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • 3 EL geröstete Pinienkerne
  • 2 EL Sesambrei
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
  1. Backofen auf 220ºC (200ºC Umluft) vorheizen.
  2. Auberginen waschen und mit einer Gabel rundherum einstechen und auf ein Backblech legen und 30 Minuten backen, bis diese weich werden. Die Auberginen unter fließendem kalten Wasser auskühlen, abtropfen lassen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Auberginen schälen und Strunk entfernen.
  3. Auberginen fein hacken und in eine Schale geben. Knoblauch, Joghurt, Zitronensaft und Kräuter zu den Auberginen in eine Schale geben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und gut vermengen. In eine Servierschale umfüllen mit Kräutern garniert servieren. Afiyet olsun!
  4. Variation mit Granatapfelsirup: Gebackene, geschälte Auberginen fein würfeln und in eine Schale geben. Knoblauch, Joghurt, Granatapfelsirup und Kräuter unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Walnüssen garniert servieren. Afiyet olsun!
  5. Variation mit Sesambrei und Pinienkernen: Gebackene, geschälte Auberginen fein würfeln und in eine Schale geben. Knoblauch, Joghurt, Zitronensaft, Sesambrei unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Pinienkernen garniert servieren. Afiyet olsun!

10 Comments

  • Liebe Semiha,

    vielen vielen Dank für die leckeren Auberginenkreationen mein Wochenende ist gerettet, am Samstag ist Wochenmarkt und dann kauf ich mal nen Berg Auberginen ein … da kann Ich mich jetzt so richtig austoben.

    Meine Urlaubserinnerungen werden aufgefrischt 😉 Juhuuuu

    Ich bin schon gespannt wie deine Köstlichkeiten schmecken, dazu backe Ich noch frisches Fladenbrot 😉

    Merciiii Du bist die Beste *-*

    Liebe Grüße Kerstin

    • Da werde ich ja rot 😉 hab ich gerne gemacht :) Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen und Genießen! Afiyet olsun!

      Liebe Grüße
      semiha

  • Hepsi de cok güzel. Bizi birlestiren sadece patlican degil mutlaka. Ben gecen yil bir kitapcida kitabinizi gördügümden beri sizin hayraninizim, ama blogunuzu daha yeni kesfettim. E book kullanmadigim icin üzülerek yeni kitabiniza bakamiyacagim. Patlican recelini yaptiniz mi bilmiyorum, bende güzel bir tarifi var, siteden ulasabilirsiniz. Sadece recel olarak degil mesela balik menülerinde tatli olarak da servis ediliyormis.
    Sevgiler
    Nesrin

    • Merhaba Nesrin,

      çok teşekkür ederim :)

      Ebook okumak istiyorsanız, bilgisayarınıza Kindle App yükleye bilirsiniz.

      Ufak patlıcan bulursam bende reçel yapıyorum, ama sizin tarifenizi mutlaka deneyeceğim :) teşekkürler.

      Sevgiler
      Semiha

  • Endlich türkische Rezepte. Bin schon lange auf der Suche, um mehr als nur Döner kennenzulernen :-)

    LG, Helena

    • Da freue ich mich, dass wir uns gefunden haben :) viel Spaß beim Ausprobieren. Afiyet olsun!

      Liebe Grüße
      semiha

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